食の調査と制作『食べる 調べる 作る人』なかやまはるな食の調査と制作『食べる 調べる 作る人』なかやまはるな

Food Research and Art
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SCRUM CONNECT 2023 / ケータリング

シリコンバレーと日本における幅広いネットワークを活かし、アーリーステージのスタートアップ投資と、日本企業とグローバルスタートアップの新規事業創出を行っているスクラムベンチャーズ主催のパーティーで、テックフードをメインにしたケータリングを制作しました。

メニュー
 フィッシュプロテインのピンチョス
 ダイズライスのライスサラダ
 陸上養殖海藻のコカ
 ビヨンド豆腐うにと陸育ちのもずく
 野菜に添えた泡盛と海藻由来のうまみ塩
 昆虫発酵調味料で和えた野菜マリネ

 ビーガンミートのタコス
 お米から生まれたチーズ、ソイデリス麹の野菜マリネ添え
 培養オイルで軽やかに揚げたチップス

 新世代ミートをコトコト煮込んだシチュー

 植物性発酵バターを使ったリンゴのタルト
 植物性マスカルポーネとココナッツのレアチーズ
ベリーソース添え
 食べられるスプーン添え

SCRUM CONNECT 2023 / Catering

At a party hosted by Scrum Ventures, we created a catering service with mainly tech food.

Organizer: Scrum Ventures
Production: Satoko Kobiyama, Haruna Nakayama

Category »
Catering

date »
2023